文/原雪瑞
冬至，是一年二十四节气之倒数第三个。冬至时节，意味着北方大地开始进入“数九”寒天。朔风凛冽，白雪飘飘，滴水成冰。冬至吃饺子习俗，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今
在我国北方地区，有关冬至的民间谚语有“冬至不吃肉，冻掉脚趾头”，“冬至不摸饺子碗，冻掉耳朵没人管”，“冬至一阳生，三九补一冬”等。
按民间习俗，冬季须冬藏、冬补。北方冬至日吃羊肉饺子，源于何时？缘何有这种传统习俗呢？
笔者小时候听第一次听爷爷讲这个故事，是在上个世纪七十年代初。据他老人家讲，古时候，医圣张仲景为官告老还乡南阳（现河南邓州）时，适逢大雪纷飞的隆冬，刺骨的寒风冻得人瑟瑟发抖。
路途，他看多乡亲耳朵被冻，冻疮溃烂，心里非常难过。于是，他下马叫其弟子在南阳关东搭起医棚，购置羊肉、辣椒和一些驱寒药材一并放置锅里煮熟。然后，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放进锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药食两用面食，布施百姓。
乡亲们服食后，耳朵冻疮治好了，便奔走相告。后来，每逢冬至，当地人们便模仿做着吃。于是，一传十，十传百，形成“捏冻耳朵”习俗。再后来，经南来北往传播，取类比像，冬至吃“饺子、扁食”和“烫面饺”便相沿成习至今。
《易经》早有“冬至阳生”的说法。这是因为节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。可见，冬至前后是人们开始进补的最佳时间。
俗话说，冬季补气，药补不如食补。但滋补也得看个人体质和症状，过多地进食如龙眼肉、荔枝、饴糖、扁豆、山楂、胡桃等温补类食品，容易上火。而莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等平补类食物，则适合平素保健养生。市场上的木耳、黑枣、芝麻、黑豆等滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。
至于冬至饺子肉有哪些讲究呢？中医认为，猪肉寒性大，过食猪肉是造成阳痿的罪魁祸首之一。而阴虚有热，形体消瘦者以及皮肤干燥者，宜吃猪肉。
金元四大医家之一的朱丹溪说过，“猪肉入胃便作湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸证作也”。明代药物学家李时珍说：“北猪味薄，煮之汁清，南猪胃厚，煮之汁浓，毒尤甚。”
《本草纲目》之“久食猪肉使人虚胖而肌肉无力”，而羊肉治五劳七伤虚冷。《本草纲目》又有，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛筋强筋骨，血虚、骨折病人可食之；牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食；牛血性味甘凉 ，能养血理血，滋阴润肤；牛脂能治诸疮疥癣。
冬至日，是“数九”的第一天。我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。因此，要注意防寒保暖，加强饮食科学管理，以防感冒和心脑血管疾病的发生。
冬至是我国重要的岁时节日，是中华民族宝贵的非物质文化遗产。“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”
北方农事莫不关乎气候节令变化。冬至西北风，来年干一春。冬至有雪来年旱，冬至有风冷半年。观风识天气，适时播种，切莫大意。
冬至没返没祖宗。大地冰封，基本建设几乎停工。传统认为，外出打工或经商的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有家观念。家是根脉，是灵魂牵系，是安居乐业的基石。
随着现代西方文化的强烈冲击和人们生活方式的改变，礼孝的思维方式、行为方式也在变革，有些人打着移风易俗的招牌，不分青红皂白地抵制传统民俗，这是自取其辱。天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。任何时候，民族的凝聚力、过节的宗旨不能忘。
民俗，作为一种文化现象，主导着人们的生活模式，构建着社会群体的道德规范，培养人们乡土情感，激发社会发展内生动力。民俗，牵动我们的不仅是乡愁，还有地域文化自信缺失的折射。民俗是地域文化自信的根源所在。
